سالاد مركبات
پرتقال: 2 عدد
گريپ فروت قرمز: 1 عدد
آب پرتقال: 3 قاشق غذاخوري
روغن زيتون: 1 قاشق غذاخوري
سركه بالزاميك: 1 قاشق غذاخوري
گردوي خرد شده: 2 قاشق غذاخوري
سبزيجات معطر خرد شده: 1 پيمانه
طرز تهيه: پرتقالها را پوست بكنيد و سعي كنيد پوستههاي كوچك سفيدرنگ را نيز از روي آنها كاملا برداريد.
سپس پرتقال را از عرض 5برش عرضي بزنيد و سپس تكههاي پرتقال را از هم جدا كنيد و به قطعات كوچك تقسيم كنيد. گريپفورتها را نيز پوست بكنيد و پوستههاي سفيد آنها را جدا كنيد و بعد آن را از وسط نصف كرده و تكههاي آنها را جدا كنيد سپس غشاي نازك دوطرف هر تكه از گريپفروت را جدا كنيد. (اين غشاهاي نازك سالاد شما را تلخ ميكند. تكههاي گريپفروت و پرتقال را داخل ظرف مناسب بريزيد و سبزيجات معطر تازه را نيز به آنها اضافه كنيد. براي سس اين سالاد آب پرتقال، روغن زيتون سركه بالزاميك و مقداري شكر براي شيرين كردن را با هم مخلوط كنيد، خوب به هم بزنيد و همراه تكههاي گردو روي سالاد بريزيد.
نكات تغذيهاي
اين مقدار سالاد براي 4 نفر است كه هر پرس آن 166 كالري انرژي دارد و شامل 2 گرم پروتئين، 19 گرم كربوهيدرات، 10 گرم چربي، 7 گرم سديم، 4 گرم فيبر 396 ميليگرم پتاسيم و 69ميليگرم كلسيم ميشود.
اين غذا بهترين مركبات تازه را دارد. نقش گريپفروت تازه در كاهش چربي خون بد و همچنين كاهش حجم چربي بدن افراد چاق، مدتهاست به اثبات رسيده و در بيشتر رژيمهاي خوب ضدچاقي گريپفورت يكي از محوريترين نقشها را به عهده دارد.
روغن زيتون هم از جمله بهترين منابع اسيدهاي چرب امگا 3 است كه به عنوان منبع اصلي ويتامين E نقش مهمي را در سلامت افراد ايفا ميكند. اين روزها كه بازار مكملي دروغين اسيدهاي چرب امگا 3 حسابي داغ است، غذاهايي كه درآنها از روغنهاي سالم حاوي اين تركيب استفاده ميشود ميتواند بهترين منبع غذايي براي تامين اين تركيب در بدن باشد. ازاينرو سعي كنيد نه تنها در اين غذا، بلكه در پخت همه غذاهاي خود از روغن زيتون و ساير روغنهاي سالم بهره ببريد.
لادن هومند